El titular de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandré, aseguró que existe una "fuerte preocupación en el sector por los continuos y desmedidos aumentos de precios de los insumos" con los que se elaboran los productos panificados.
No obstante, Santoandré indicó que "los panaderos van a ser cautos a la hora de aumentar los precios de venta porque saben que el pan es un alimento esencial en la mesa de los argentinos" y "no se puede jugar con el bolsillo del consumidor".
Respecto a la suba de los insumos de fabricación, el referente de la entidad sostuvo que "hay un aumento del 60% en las materias primas que componen la elaboración de una panadería, como por ejemplo en marcas líderes de margarina y grasa".
En torno al incremento de otros artículos utilizados en la producción de pan, masas y facturas, el titular de la federación que nuclea a los panaderos, dijo que "en el caso de la levadura o el dulce de leche, cada semana o cada diez días informan que hay retoques de precios".
Por su parte, el precio de la harina, el insumo principal que utilizan en el sector, se mantiene estable aunque no se descartan futuros ajustes en los valores que, consecuentemente, se verán impactados en los productos finales de venta.
En este contexto, Santoandré expresó que "el panadero no puede aumentar sus artículos permanentemente, porque no puede jugar con el cliente ni con el bolsillo de los consumidores”.
Asimismo, el referente del rubro señaló que esto se suma "al endeudamiento" que debieron asumir debido a "los tarifazos aplicados por el anterior gobierno”, y aseguró que “muchos panaderos están endeudados, con moratorias que cuesta pagar por las escasas ventas y la presión tributaria".
De esta manera, el titular de la entidad aseguró que el salto en los costos "se trasladará a los precios porque el panadero no lo va a poder absorber", y estimó que “el aumento rondará los $ 15 en el pan”.
Además, afirmó que el ajuste establecido “en las demás elaboraciones será superior porque en lo que es dulce, como facturas, masitas y tortas, influye muchísimo la margarina y la grasa".
Por otro lado, Santoandré denunció que “a nivel industrializado, la fabricación clandestina compite contra una panadería que está habilitada y paga los impuestos", por lo que solicitó la "ayuda del Estado y mayor control de lo que es el sector".
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